Ağustos ve eylül aylarında olgunlaşan narlar toplanarak tanelenir. Taneler ezilerek suyu çıkarılır ve süzülür. Nar suyu savrularak kaynatılır ve üzerinde biriken köpüğü sürekli alınır. Kıvamına gelen narekşisi ocaktan alınarak soğutulur ve şişelenir. Sofralarımızın ve özellikle salataların vazgeçilmezi olan nar ekşisi, günümüzde hicaz, katırbaş ve deli nar, piç nar ve cin narı diye tabir ettiğimiz aşısız narlardan yapılır. Rengi koyu kahve olan hakiki nar ekşisinin kıvamı oldukça yoğundur. Son zamanlarda piyasada sıklıkla nar ekşisi diye satılan sanayi üretimi olan ve içeriğinde hiçbir şekilde nar olmayan olmayan ürünler görülmektedir. Ayrıca nar sosu ile nar ekşisi genellikle birbirine karıştırılmaktadır oysa bunlar tamamen farklı iki üründür. 

orjinal nar ekşisinin faydaları

 Enfeksiyonları iyileştirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı dirençli hale getirir.

- Kronik yorgunluğa iyi gelir.

- İdrar söktürücü etkisi vardır. Vücuttan toksinleri temizler.

- Bağırsak parazitlerinin doğal tedavisidir. Vücutta bulunan iyi bakterilerin çoğalmasını sağlar.

- İshal tedavisinde iyileşmeyi hızlandırır.

- Cilt için oldukça faydalıdır. Düzenli kullanılması halinde ciltteki lekeleri giderir. Sivilce sorununu çözer.

- Basur için doğal bir tedavi yöntemidir

- Romatizma ağrılarının ağrı kesicisi olarak kullanılmaktadır.

- Tatlı nar suyu, ses kısıklığı ve zatürreye karşı oldukça etkin bir tedavidir.